南乳 320克 - 東古

粵菜大廚密不外傳、打造傳統嶺南經典名菜不可或缺的「靈魂醬料」！正宗 東古牌（Donggu / 賣場常標為 Dung Gu）特級廣式南乳 / 紅腐乳（320g 密封玻璃瓶裝 / 固形物不低於60%）。源自清朝道光三十年（1850年）創立的廣東調味百年老字號「東古」，嚴選非基因改造優質黃豆與純淨優質水源，以天然優質紅麴米、高粱優質白酒及天然香辛料入麴，經漫長密封陶缸傳統純手工發酵而成。

不同於普通白色腐乳的清淡，南乳因融入天然紅麴，呈現極具食慾的天然深寶石紅與棗紅色澤。質地如奶油般細密醇滑、入口即化，帶有「紅麴醇香、鹹甜回甘、豆香綿長且飽含極致天然鮮味（Umami）」的標誌性風味！

在廣式燒臘與傳統粵菜中，它是調配著名大菜 「香脆南乳炸排骨」、「南乳燜豬手 / 燜五花肉」、「客家南乳芋頭扣肉」、「傳統南乳溫公齋煲」 的核心醃料；亦是快炒名菜 「椒絲南乳炒通菜（空心菜）/ 唐生菜」、烤肉醃醬及川粵火鍋調製秘製麻醬蘸碟的點睛之筆！

核心品質特性與料理優勢：

• 🎖️ 百年老字號傳承古法，紅麴天然發酵：堅持陶缸長週期陳釀，色澤完全來自天然紅麴發酵，絕不添加人工化學色素與有害防腐劑。
• 💎 質地細膩如脂，鹹甜甘香醇厚：輕壓即化為均勻紅亮醬泥，鹹甜平衡、回味帶有微醺酒香與天然豆鮮。
• 🥩 天然天然嫩肉增香神器：天然發酵酵素能迅速軟化肉質纖維，讓肉類在烹調時快速上色增香，去腥提味、油潤不膩。
• 🥬 熱炒蔬菜鑊氣之王：炒空心菜、生菜或油麥菜時加入一小塊南乳泥爆鍋，瞬間鎖住蔬菜翠綠，釋放迷人甘美醬香。
• 🫙 320g 經典防潮玻璃密封瓶裝：固形物含量高（不低於60%），塊塊完整飽滿、醬汁濃郁，家庭常備與餐飲廚房出餐必備。

東古特級南乳 官方產品規格表

本數據嚴格參考原廠玻璃瓶身標示：

經典料理應用與大廚烹調指南

💡 粵菜名廚調味與保存秘訣 (Chef's Tips)：

1. 烹飪前必須先「壓泥化汁」：南乳質地扎實，下鍋前切勿整塊直接扔進鍋中！請先取 1-2 塊置於小碗中，加入少許南乳原汁、半勺料酒或微量溫水，用湯匙背面碾壓成細膩流質醬泥後再入鍋，醬汁才能均勻包裹食材，避免味道鹹淡不勻。
2. 取用腐乳衛生法則：每次取用南乳時，務必使用乾燥、潔淨且絕對無水無油的筷子或湯匙！取完後將表面醬汁壓平浸沒腐乳塊，旋緊蓋子放進冰箱冷藏，即可存放數月依然香醇不變質。