澄面 450克 - 白鶴牌

製作廣式茶樓經典「水晶點心」不可或缺的靈魂原料！正宗 白鶴牌（Bai He）特級澄面 / 澄粉（450g 經典袋裝）。出自上海著名大廠精製，選用優質小麥經特殊洗麵、脫麩萃取工藝，去除麵筋蛋白質後精煉成最高等級的「一級小麥澱粉（Wheat Starch）」。粉質細白如雪、質地極致細膩純淨。

澄面最大的魔力在於經沸水燙熟糊化後，會展現出驚豔的「晶瑩半透明光澤」與滑爽柔韌的彈牙口感（Q-Texture）！它是製作廣東早茶四大天王之首——「水晶蝦餃（Har Gow）」、水晶腸粉、潮州粉果、水晶冰皮月餅、陝西涼皮以及各式造型象形點心的指定原料。亦可在中式烘焙中加入少許提升蛋糕鬆軟度，或作為高級宴席菜餚的清亮水晶勾芡！

核心品質特性與料理優勢：

• 🥟 蒸熟晶瑩剔透，皮薄如玉：特級脫麩小麥澱粉，熟化後呈現透光的水晶質感，能完美透出內餡蝦仁的粉嫩色澤。
• 🥢 口感爽滑軟韌，耐蒸不易破裂：具備優異的成膜性與延展性，包餡不易破皮，蒸熟後軟糯帶 Q 勁、不黏牙。
• 🌾 高純度一級品，粉質純淨細密：無雜質、無顆粒感，吸水均勻，能精準調控麵糰軟硬度。
• 🍲 中式點心與菜餚全能百搭：
  • 廣式水晶蝦餃 (Har Gow)：澄面混合少許木薯粉/生粉，開水燙麵揉皮，蝦餃皮晶瑩透亮。
  • 布拉腸粉 / 水晶腸粉：調配腸粉米漿，大幅增加粉皮的滑嫩度與透光感。
  • 潮州粉果 / 水晶素餃：皮薄餡靚，蒸後外皮透亮誘人。
  • 水晶菜餚勾芡：調配清亮無沉澱的高級玻璃芡汁。

白鶴牌澄面 產品規格與經典點心製作指南表

經典廣式水晶點心應用配比

💡 大廚水晶蝦餃成功秘訣 (Chef's Tips)：

1. 水溫必須是 100°C 滾開沸水（燙麵法）：澄面本身沒有麵筋，必須依靠**剛燒開的滾水（100°C）**一口氣沖入粉中迅速攪拌，使澱粉徹底糊化產生黏性與透明度，水溫不夠會導致麵糰鬆散斷裂！
2. 揉入少許油脂防乾裂：燙熟成團後，加入一小茶匙豬油或無味植物油充分揉勻。油脂能鎖住麵皮水分，擀皮時更光滑不黏手，蒸熟後外皮更油亮光澤、放涼也不易發硬！