羅望子醬 375克 - Cock Brand

嚴選泰國熱帶天然成熟的新鮮酸角（羅望子 / Tamarindus indica），經人工去外殼、剔除硬籽與粗老枝梗，將富含天然果膠與有機果酸的飽滿深褐果肉緊密壓製成磚塊狀，完好鎖住鮮摘果香。

不同於市售摻水調和或添加人工防腐劑的稀釋果露，雄雞牌羅望子膏為「100% 濃縮高純度天然果肉」。它的酸味來源於天然酒石酸與蘋果酸，具有「入口先酸後甘、果香醇厚、溫潤生津且帶有微甜焦糖尾韻」的獨特層次，完全沒有化學白醋或檸檬酸的尖銳刺喉感！

在正宗泰式料理中，它是調製世界名菜 「泰式炒河粉（Pad Thai）」核心酸甜醬汁 唯一不可替代的法定靈魂（絕對不能用檸檬汁或白醋代替！）；同時也是煲煮 泰式冬陰功湯（Tom Yum）、越式海鮮酸湯（Canh Chua）、菲律賓酸湯（Sinigang）、印度羅望子酸辣醬（Tamarind Chutney） 的關鍵底味；在拉美與調飲烘焙中，更是自製 墨西哥酸角果汁（Agua de Tamarindo）、沾杯辣醬（Chamoy）與酸甜烤肋排醃醬 的萬能神醬！

核心品質特性與料理優勢：

• 🇹🇭 泰國原廠真空密封，100% 純天然無籽果肉：精細剔除堅硬種籽，果肉緊密扎實，無多餘水分摻假，無人工香精與色素。
• 🥭 天然果酸醇厚回甘，非化學酸感：溫和醇郁的熱帶果香，酸甜平衡，加熱爆炒能快速焦糖化釋放誘人鑊氣。
• 🥢 正宗 Pad Thai 泰式炒河粉靈魂關鍵：與魚露、椰糖以 1:1:1 調和，即可復刻出曼谷夜市最正宗的酸甜金黃炒河粉醬。
• 🥩 天然果酸嫩肉解膩神物：富含有機弱酸，能迅速軟化牛羊肉與排骨粗纖維，去除油脂腥氣，留下清爽果香。
• 📦 375g 結實緊湊磚塊包裝 (Net Wt. 13.2 oz)：高濃縮純肉塊耐儲存，用多少切多少溫水化開，極具性價比。
• 🌮 橫跨東南亞、印度與拉美風情：
  • 泰國與越南：Pad Thai 炒麵醬、冬陰功湯底、越式酸魚湯。
  • 南亞印度菜：Sambar 扁豆湯、印度炸脆球（Pani Puri）浸汁、羅望子沾醬。
  • 拉美與墨西哥：熱帶酸角冰飲、Michelada 啤酒抹杯膏、酸角果脯軟糖。
  • 中餐創意菜：羅望子糖醋小排、酸角燜大蝦、果香咕嚕肉。

雄雞牌無籽羅望子膏 官方產品規格表

本數據嚴格參考原廠包裝標示：

經典料理應用與大廚「極速出汁」指南

💡 大廚取汁過濾黃金法則 (Chef's Tips)：

1. 切勿直接整塊丟入鍋中翻炒！：酸角膏為高密度純果肉壓製塊，烹調前必須先進行「溫水萃取果泥汁」：
   • 第一步：用刀切下所需大小的果肉塊（如 50g）；
   • 第二步：放入碗中，加入 100ml 溫熱水（果肉與水比例約 1:2）浸泡 10-15 分鐘使其完全軟化；
   • 第三步：戴上廚用手套用手指充分捏碎、揉搓果肉，使天然果膠與酸質融於水中；
   • 第四步：通過細篩網壓濾出濃稠順滑的羅望子原汁（Tamarind Puree），將極少數天然植物粗纖維殘渣丟棄，即可直接入鍋料理！
2. 萬能泰式 Pad Thai 醬黃金比例：牢記 「1:1:1」法則——1 份濃縮羅望子汁 ＋ 1 份泰國優質魚露 ＋ 1 份泰國天然椰糖，放入小鍋微火煮至起微泡濃稠。提前備好一大瓶，隨時在家復刻星級泰式炒河粉！