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Los fideos konjac, también conocidos como fideos shirataki, han sido un alimento básico en las dietas japonesa y china durante siglos. Están hechos de glucomanano, un tipo de fibra que proviene de la raíz de la planta konjac, que crece en Japón, China y el sudeste asiático.
Para elaborarlos, se añade agua y una solución de hidróxido de calcio que ayuda a mantener la mezcla unida para que mantenga su forma. Esta mezcla se hierve y luego se le da forma de fideos.
Muy parecidos a los fideos de arroz, también tienen un tono blanquecino, son un poco translúcidos y no tienen un sabor fuerte por sí solos: más bien adquieren los matices de las salsas, los ingredientes principales y las especias con la que son combinados. ¡Se trata de un lienzo en blanco que absorberá los sabores de cualquier salsa, sopa o guiso!
