雲耳

Alga / Kikurage (Oreja de Madera) - 1 Kilo

¡El ingrediente esencial para aportar una textura crocante y saludable a tus platos!

El Kikurage, también conocido como Oreja de Madera o Hongo Negro, es un hongo deshidratado fundamental en la gastronomía asiática, especialmente en la cocina china y japonesa (Ramen). Al ser un producto deshidratado, su rendimiento es extraordinario: al remojarlo, aumenta varias veces su tamaño original, recuperando una textura elástica y crujiente muy valorada.

¿Por qué incorporarlo en tu cocina?

• Textura Única: Su principal atractivo es su capacidad de absorber sabores manteniendo una consistencia firme y "crunchy", ideal para romper la monotonía de platos blandos.
• Superalimento: Es naturalmente rico en fibra dietética, hierro y vitamina D, siendo una excelente opción para dietas saludables y vegetarianas.
• Gran Rendimiento: Este formato de 1 kg es ideal para restaurantes o familias que cocinan frecuentemente, ya que una pequeña cantidad rinde para muchas porciones.

¿Cómo prepararlo?

1. Hidratación: Sumergir en agua tibia durante 20-30 minutos hasta que se expandan por completo.
2. Limpieza: Enjuagar bien y retirar la base endurecida si es necesario.
3. Cocción:
   • Salteados: Cortar en tiras para un auténtico "Chop Suey" o salteados al wok.
   • Sopas: Indispensable como topping en el Ramen o en la clásica sopa "Agripicante".
   • Ensaladas: Blanquear brevemente y aliñar con aceite de sésamo y vinagre añejo para una entrada refrescante.